Torskrygg med het tomatsalsa

Torskrygg kallas ju för havets oxfilé, och det kan jag verkligen hålla med om. Det är så galet gott med torskrygg. När man får den sådär perfekt ugnsbakad så den bara skivar sig på tallriken och den är saftig och fin, då känner man sig så nöjd.
 
Den här torskryggen gjorde jag en helt tomatsalsa till som är så himla god. Den här salsan passar inte bara till fisk, utan grillat kött och kyckling gifter sig också fint med den. 
 
För 4 portioner:
4-6 stora, välmogna tomater
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
½-1 tsk chiliflakes (smaka av hur starkt du vill ha!)
Herbamare örtsalt och nymald svartpeppar
(ev 1 tsk chilisås/ketchup/honung/sweet chilli för att få en läcker sötma)
 
Hacka tomaterna i småbitar. Hacka vitlöken fint. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg ner tomater, vitlök och chiliflakes och stek på medelvärme till såsig konsistens (tar några minuter). Smaka av med ev mer chiliflakes, Herbamare och svartpeppar. Servera varm till kött, kyckling, vegoburgare eller fisk.
                                                                                      


 
 

Spättagratäng med kräftstjärtar och västerbottenost

Idag åt vi en supergod fiskgratäng med färsk rödspätta. Riktigt gott blev det! 
 
 
 
 
För 4 port.

400 g spättafilé
salt och peppar
citronsaft
1 burk kräftstjärtar
1 msk smör
4 dl mjölk
2 msk mjöl
½ dl gräslök
½ dl dill
salt och peppar
1 dl riven västerbottenost
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rulla filéerna och lägg dem i en smord ugnsform. Salta och peppra och häll över lite pressad citronjuice. Strö över kräftstjärtarna. Gör såsen i en annan kastrull. Smält smöret och lägg ner mjölet. dra kastrullenn från plattan så det inte bränns. Rör om ordentligt så det inte finns några klumpar kvar och häll sedan ner mjölken. Rör om ordentligt och ställ tillbaka på plattan. Koka upp och låt sedan koka på svag värme ett par minuter tills det tjocknat. Rör om hela tiden så det inte bränns. Dra från plattan och tillsätt gräslök, dill och ost. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och ställ sedan i ugnen i ca 30 minuter. Servera med råris eller potatis och en god sallad.

Lax på spenatbädd med fetaost och citron-crème fraiche

Hoppas ni har haft en bra dag. Jag har mest bara suttit och njutit och lärt mig ett nytt skrivprogram för mitt (hobby-)skrivande. Det heter ywriter5 och det är jättespännande att lära sig ett nytt program som är överskådligt med scener, karaktärer, kapitel osv på ett helt annat sätt än när jag skriver i word som jag gör annars. Spännande. Få se hur det blir när jag väl börjar skriva i det.
 
Ikväll blev det lax igen för vi hade en massa spenatblad hemma som vi behövde göra något med. Så då hittade jag på lax på spenatbädd med fetaost och citron-crème fraiche. Åhhhhh så gott det blev! Jag gjorde också en ljummen sallad på bönor och avocado med en dressing på olivolja, balsamvinäger, fransk senap och vitlök. Så himla gott. Dessutom fick vi något nytt och spännande i veckans Ekolådan; lila morötter! Det är som stora morötter i storleken och ser ut som rödbetor när man skalar dem. Lättkokade i saltat vatten smakar de som morötter med en touch av rödbetor. Supergoda och de passade jättebra till laxen med sin citronsås och fetaost. Mumma!

 


Du behöver för 6 portioner:
600 g lax
100 g färsk bladspenat
Herbamare örtsalt, vitpeppar
1 paket fetaost
1 burk crème fraiche
2 dl grädde
skalet från 1 citron och saften från halva citronen
1 vitlöksklyfta
1 dl riven ost, gärna någon smakrik
½ dl parmesanost
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Skölj spenaten och lägg den i botten av en smord form. Lägg laxen ovanpå och krydda med örtsalt och peppar och droppa lite citron över. Smula fetaosten över laxen. Blanda ihop crème fraiche, grädde, vitlök, citronzest och citronsaft och krydda med örtsalt och vitpeppar. Häll såsen över laxen och strö osten över. In i ugnen i ca 20 minuter tills laxen är genomstekt och osten fått fin färg.
 
Servera med potatis och grönsaker.

De spännande lila morötterna. Så goda.