Stekt älgfilé med kall beasås, rödbetor och min goda råkostsallad

Rödbetor i ugn är nog det godaste som finns. Jag kan leva på det. Bara det. Och som tillbehör till stekt/grillat kött är det makalöst gott. Addera sedan en ljuvlig sås (kall bea eller fetaoströra) och en smarrig sallad så är man hemma. 
 
Idag blev det stekt älgfilé med potatis och min fantastiska råkostsallad som jag bara kan sitta och äta som den är. Totalt 6 points, och med ett glas rött så blev det 11 points. Bra för en god lördagsmiddag.
 
 
Råkostsallad à la Nina:
en liten klyfta vitkål
2 morötter
1 rödlök
2 msk vitvinsvinäger
3 msk rapsolja
½ tsk smulad timjan
en nypa socker
salt och peppar
 
Strimla vitkålen och löken fint. Riv morötterna på den grova delen på rivjärnet. Blanda dressingen och häll över salladen. Blanda om och låt stå kallt ett tag innan servering. 
 
Den här salladen kan man göra en stor sats av som kan stå kallt i kylskåpet och man bara tar fram det som behövs för middagen eller  lunchen, eller varför inte en tuss på frukostmackan?

Stekt älg med kall beasås

Återigen en fantastisk middag med älgkött ikväll. Så himla gott och den här portionen blev bara 7 ProPoints. Stekt älgkött med potatis, sallad och 3 msk sås. Mums!!
 
 

Lätt kall bearnaisesås
2 dl lätt-crème fraiche
1-2 msk riven gul lök
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dragon
½ dl hackad persilja
salt och vitpeppar
 
Blanda ihop och smaka av med riven lök och kryddor tills den blir som du vill ha den. Låt gärna stå kallt ett tag så den får mogna. Ät till stekt eller grillat kött.

Stekt älg med fetaoströra och matvete med spenat och soltorkade tomater

Dagens middag. Så galet gott. Jag är galen i stekt älgkött. Så mört och så gott, och så kan det inte bli mer ekologiskt än så.
 
Fetaoströra:
½ paket ekologisk fetaost
1 burk ekologisk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
 
Bara mixa ihop och servera.
 
Matvetemix:
4 portioner matvete enligt anvisningar på förpackningen (tips: lägg ½ buljongtärning i kokvattnet så blir det lite annan smak)
2 dl fryst spenat
½ burk soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
salt, peppar 
en nypa riven muskotnöt
 
Koka matvetet. Tina spenaten, hacka vitlöken och strimla tomaterna. Fräs ihop tomaterna och vitlöken lätt i olja. Tillsätt spenaten och låt den smälta ner. Lägg sedan ner matvetet och krydda. Smaka av.