Chiapudding med kardemumma, kvarg och bär

God morgon sunshines! Alltså man blir inte riktigt klok på vågen. Suck. Från igår hade jag gått upp nästan ett kilo trots att jag ätit bra och varit ute och joggat. Raaaaahhhhh! Hatar den här vågen. Jag måste bli bättre på att inte hålla på och "tjuvväga" mig, för det blir bara tokigt. Bättre att bara väga sig 1 gång/vecka och hålla det.
 
Nu ska vi snart åka och träna, dottern och jag. Så jag laddade upp med en chiapudding som jag förberedde igår kväll på mandelmjölk, kardemumma, kanel och chiafrön. Jag tog sedan halva puddingen och blandade den med 1 dl kvarg, frysta, tinade hallon och blåbär, en liten banan, valnötter och rostade kokoschips. Riktigt gott
 
 
 

Hoppas ni får en fin dag!

Minichiafrallor med raw clementinmarmelad

 Ikväll blev det bakning alltså. Jag gjorde minifrallor med chiafrön i, och till det en raw clementinmarmelad eftersom jag hade så himla mycket clementiner hemma. Marmeladen ser jättetrist ut, men smaken är himmelsk! Jag går och äter den teskedsvis ur kylen för den är så god. Sötsyrlig och bara ljuvlig.
 
 
 
 
 
 
 

Det här behövs för 4 stora (eller som i mitt fall 9 pytte-) frallor:
3 ägg
2 dl valfri mjölk (jag tog mandelmjölk)
½ dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 msk chiafrön
 
vallmofrön
 
Så här gör du:
Vispa äggen pösigt. Blanda ner mjölken och sedan blanda ihop de torra ingredienserna innan de blandas ner i smeten. Låt svälla 10-15 minuter. Sätt ugnen på 200 grader (eller 175 grader varmluft). Forma degen med blöta händer till 4 frallor och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem en aning och strössla vallmofrön (eller andra valfria frön) över. Grädda i 20-30 minuter tills ytan känns stum.
 
Raw clementinmarmelad
5 clementiner
3 msk chiafrön
ev 1 tsk agavesirap om det är för syrliga clementiner
 
Skär bort skalet från clementinerna och skär ut hinnfria klyftor som du sedan hackar i små bitar. Spara saften som blir och lägg den med det hackade fruktköttet. Riv skalet från 1-2 av clementinerna innan du skär bort det så blir det fylligare smak. Blanda ner chiafröna direkt i frukten och låt svälla i 30 minuter eller över natten.

Underbara chokladbollar

Nu har vi överlevt ett barnkalas igen. Hehe. Nädå, det var faktiskt relativt lugnt. Det var bara 5 barn inklusive sonen, och vi hade lite filmvisning med popcorn efter fikat så det var mest liv just vid fikat. Sedan var det lugnt och skönt. Ungarna var jättenöjda och det är ju huvudsaken.
 
Så nu på kvällen kände jag för att smaska något söndagsgott, så jag tog och gjorde mina underbara chokladbollar. Lättgjorda och underbart goda. Dottern jublade högt när jag sade att jag skulle göra dem, för hon är galen i de här bollarna.
 
 
 

För ca 25 bollar:
1 dl osaltade cashewnötter
1 dl mandelmjöl
100 g ekologiska dadlar
100 g torkade, ekologiska aprikoser
½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao (gärna raw)
2 msk kallt kaffe
1 msk kokosmjöl
 
kokosflingor att rulla i
 
Så här gör du:
Mixa cashewnötterna. Lägg ner frukten och mixa igen. Lägg ner resten av ingredienserna och mixa tills smeten gått ihop. Rulla till bollar och vänd dem i kokosflingor. Ställ kallt en timma.