Gårdagens påskmiddag med picklad rödlök

Åh, vad gott det var med påskmat! SOM jag har längtat! Först sill och gravlax till lunch, och så dilamm med klyftpotatis, bearnaisesås och picklad rödlök till middag. Så himla gott. Det var i ärlighetens namn första gången jag gjorde lamm eftersom jag inte är så jätteförtjust i det. Tycker det smakar kofta. Men säljaren där vi köpte lammet förklarade att lamm som blivit lite äldre samlar ju på sig mer fett, och det är fettet som smakar kofta. Dilamm är därför bra att börja med eftersom det inte smakar ull. Så vi köpte lammet, och herregud så gott det var! Dyrt så in i bomben, men oj så värt pengarna att få något som smakar gott. Så nu ska jag börja vänja mig vid lamm eftersom det är kul att ha att variera med. 
 
 
Lammet gneds in med vitlök och klappade in med flingsalt, svartpeppar och hackad rosmarin. Fräste på i stekpanna tills det fick fin färg och sedan in i stekpåse. Vi ville egentligen ha köttet lite rosa, men det gick så fort på slutet av stekningen så det var helt färdiglagat när vi tog ut det. Nåja. Det var inte det minsta torrt, utan saftigt och mört. Mumsfilibabba!
 
 
Till lammet gjorde vi klyftpotatis med flingsalt, svartpeppar och hackad rosmarin. Galet gott till!
 
 
En liten klick bearnaisesås (typ 1 msk = 2PP), grönsaker och rödlök. Måltiden landade på 6 PP, och med ett glas rött vin blev det 10 PP. Perfekt.
 
 
Picklad rödlök:
½ dl ättika
1 dl socker
2 dl vatten
 
Blanda ihop och rör om tills sockret löst sig. Skiva 2 rödlökar tunt och lägg ner i lagen. Låt stå i kylen en timme. Enkelt tillbehör som passar til det mesta.
 
 
Till efterrätt framför tv:n blev det skivade jordgubbar med lättvispad grädde. Somrigt och supergott.
 

Ca 1 msk grädde = 1 PP.

Efter middagen då sonen lagt sig blev det film, garv och godis med makens kompis. Jag hade köpt på mig lite sockerfritt godis som jag åt av för motsvarande 5 PP, plus att jag smakade lite vanligt godis. Bara ett par bitar lakrits åt jag, och jag bokförde dem noga. Jag vill inte tappa greppet och slarva, så jag skrev upp varneda bit jag åt. Känns skönt, och det blev inte så himla mycket över dagsransonen som jag först trodde att det skulle bli. Nu har vi ju en massa bonuspoints och så har jag tjänat in points när jag tränat, så jag fick ta lite där. Helt ok. Det viktigaste är att jag inte "glömmer" att bokföra något utan är ärlig mot mig själv. Nackdelen med sockerfritt godis är att det innehåller sötningsmedel, och sötningsmedel har en viss laxerande effekt om man äter mycket... Nu åt jag inte så mycket så det blev mest buller i magen... Hehe.

Glad påsk!

Hoppas ni alla har en underbar påskafton trots det iskalla vädret (åtminstone här i Stockholm). Min dag hittills har varit jättebra! Jag åt en bra frukost med ganska få PP (naturell kvarg, jordgubbar och ½ dl Paulúns granola), och efter en kopp kaffe så åkte maken och jag och tränade på gymmet. Dottern är med sin pappa uppe i norr och hälsar på sin farmor och farfar, och sonen var hemma, så det var skönt att kunna gymma utan att behöva tänka på att kolla till sonen. Han är 8,5 år så han börjar vara mer och mer själv hemma med en av våra mobiltelefoner så han alltid kan nå oss om det skulle vara något. Det känns tryggare att göra så.
 
Så på gymmet körde jag intervallträning på löpbandet, 2 min löpning och 1 min promenad i ca 15 minuter med 3 min uppvärmning och 2 min nedtrappning. Det kändes så himla bra, för jag kunde öka farten på löpbandet och det gick bra att springa 2 minuter i taget. Vilken otrolig framgång för mig som knappt kunnat springa alls för bara ett år sedan. Jag känner mig otroligt glad och nöjd. Sedan blev det "leg-day" för mig där jag körde ben och rumpa stenhårt, och så blev det lite mage på slutet. En timmes pass och jag känner mig supernöjd.
 
 
Efter vi kom hem, blev det förberedelser för påsklunchen. Jag kokade ägg i lökskal så de fick den här fina, brunaktiga färgen. Jag testade att koka några ägg i skal från en rödlök och några ägg med skal från gul lök. Det blev faktiskt ingen större skillnad. Kanske för att jag bara lät de torra skalen från rödlöken koka med. Det kanske blir en annan färg om man har med själva löken också? Jag vet inte. Måste testa det någon gång. Men visst blev de fina?
 
 
Så påsklunch. Potatis, ägg, sill, gravlax och hemgjord gravlaxsås. Guuuuuuud så gott! Jag älskar verkligen den här maten. Hela lunchen (jag tog mer lax än det som syns på tallriken) landade på 11 PP.
 
 

Hoppas ni alla har en ljuvlig påsk!