Stekt älgfilé med kall beasås, rödbetor och min goda råkostsallad

Rödbetor i ugn är nog det godaste som finns. Jag kan leva på det. Bara det. Och som tillbehör till stekt/grillat kött är det makalöst gott. Addera sedan en ljuvlig sås (kall bea eller fetaoströra) och en smarrig sallad så är man hemma. 
 
Idag blev det stekt älgfilé med potatis och min fantastiska råkostsallad som jag bara kan sitta och äta som den är. Totalt 6 points, och med ett glas rött så blev det 11 points. Bra för en god lördagsmiddag.
 
 
Råkostsallad à la Nina:
en liten klyfta vitkål
2 morötter
1 rödlök
2 msk vitvinsvinäger
3 msk rapsolja
½ tsk smulad timjan
en nypa socker
salt och peppar
 
Strimla vitkålen och löken fint. Riv morötterna på den grova delen på rivjärnet. Blanda dressingen och häll över salladen. Blanda om och låt stå kallt ett tag innan servering. 
 
Den här salladen kan man göra en stor sats av som kan stå kallt i kylskåpet och man bara tar fram det som behövs för middagen eller  lunchen, eller varför inte en tuss på frukostmackan?

Torskrygg med het tomatsalsa

Torskrygg kallas ju för havets oxfilé, och det kan jag verkligen hålla med om. Det är så galet gott med torskrygg. När man får den sådär perfekt ugnsbakad så den bara skivar sig på tallriken och den är saftig och fin, då känner man sig så nöjd.
 
Den här torskryggen gjorde jag en helt tomatsalsa till som är så himla god. Den här salsan passar inte bara till fisk, utan grillat kött och kyckling gifter sig också fint med den. 
 
För 4 portioner:
4-6 stora, välmogna tomater
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
½-1 tsk chiliflakes (smaka av hur starkt du vill ha!)
Herbamare örtsalt och nymald svartpeppar
(ev 1 tsk chilisås/ketchup/honung/sweet chilli för att få en läcker sötma)
 
Hacka tomaterna i småbitar. Hacka vitlöken fint. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg ner tomater, vitlök och chiliflakes och stek på medelvärme till såsig konsistens (tar några minuter). Smaka av med ev mer chiliflakes, Herbamare och svartpeppar. Servera varm till kött, kyckling, vegoburgare eller fisk.
                                                                                      


 
 

Gårdagens påskmiddag med picklad rödlök

Åh, vad gott det var med påskmat! SOM jag har längtat! Först sill och gravlax till lunch, och så dilamm med klyftpotatis, bearnaisesås och picklad rödlök till middag. Så himla gott. Det var i ärlighetens namn första gången jag gjorde lamm eftersom jag inte är så jätteförtjust i det. Tycker det smakar kofta. Men säljaren där vi köpte lammet förklarade att lamm som blivit lite äldre samlar ju på sig mer fett, och det är fettet som smakar kofta. Dilamm är därför bra att börja med eftersom det inte smakar ull. Så vi köpte lammet, och herregud så gott det var! Dyrt så in i bomben, men oj så värt pengarna att få något som smakar gott. Så nu ska jag börja vänja mig vid lamm eftersom det är kul att ha att variera med. 
 
 
Lammet gneds in med vitlök och klappade in med flingsalt, svartpeppar och hackad rosmarin. Fräste på i stekpanna tills det fick fin färg och sedan in i stekpåse. Vi ville egentligen ha köttet lite rosa, men det gick så fort på slutet av stekningen så det var helt färdiglagat när vi tog ut det. Nåja. Det var inte det minsta torrt, utan saftigt och mört. Mumsfilibabba!
 
 
Till lammet gjorde vi klyftpotatis med flingsalt, svartpeppar och hackad rosmarin. Galet gott till!
 
 
En liten klick bearnaisesås (typ 1 msk = 2PP), grönsaker och rödlök. Måltiden landade på 6 PP, och med ett glas rött vin blev det 10 PP. Perfekt.
 
 
Picklad rödlök:
½ dl ättika
1 dl socker
2 dl vatten
 
Blanda ihop och rör om tills sockret löst sig. Skiva 2 rödlökar tunt och lägg ner i lagen. Låt stå i kylen en timme. Enkelt tillbehör som passar til det mesta.
 
 
Till efterrätt framför tv:n blev det skivade jordgubbar med lättvispad grädde. Somrigt och supergott.
 

Ca 1 msk grädde = 1 PP.

Efter middagen då sonen lagt sig blev det film, garv och godis med makens kompis. Jag hade köpt på mig lite sockerfritt godis som jag åt av för motsvarande 5 PP, plus att jag smakade lite vanligt godis. Bara ett par bitar lakrits åt jag, och jag bokförde dem noga. Jag vill inte tappa greppet och slarva, så jag skrev upp varneda bit jag åt. Känns skönt, och det blev inte så himla mycket över dagsransonen som jag först trodde att det skulle bli. Nu har vi ju en massa bonuspoints och så har jag tjänat in points när jag tränat, så jag fick ta lite där. Helt ok. Det viktigaste är att jag inte "glömmer" att bokföra något utan är ärlig mot mig själv. Nackdelen med sockerfritt godis är att det innehåller sötningsmedel, och sötningsmedel har en viss laxerande effekt om man äter mycket... Nu åt jag inte så mycket så det blev mest buller i magen... Hehe.