Spättagratäng med kräftstjärtar och västerbottenost

Idag åt vi en supergod fiskgratäng med färsk rödspätta. Riktigt gott blev det! 
 
 
 
 
För 4 port.

400 g spättafilé
salt och peppar
citronsaft
1 burk kräftstjärtar
1 msk smör
4 dl mjölk
2 msk mjöl
½ dl gräslök
½ dl dill
salt och peppar
1 dl riven västerbottenost
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rulla filéerna och lägg dem i en smord ugnsform. Salta och peppra och häll över lite pressad citronjuice. Strö över kräftstjärtarna. Gör såsen i en annan kastrull. Smält smöret och lägg ner mjölet. dra kastrullenn från plattan så det inte bränns. Rör om ordentligt så det inte finns några klumpar kvar och häll sedan ner mjölken. Rör om ordentligt och ställ tillbaka på plattan. Koka upp och låt sedan koka på svag värme ett par minuter tills det tjocknat. Rör om hela tiden så det inte bränns. Dra från plattan och tillsätt gräslök, dill och ost. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och ställ sedan i ugnen i ca 30 minuter. Servera med råris eller potatis och en god sallad.

Vermicelli med räkor och pesto

Ja, det här blev min middag alltså. Enkelt, snabbt och supergott (och väldigt grönt, hehe).
 
 
 
 
Det här behövs för 4 portioner:
1 pkt vermicelli
1 stor, röd paprika
ca ½ burk minimajs
1 liten rödlök
1 förpackning färska sockerärtor
250 g skalade räkor
1 dl spenatpesto
lime eller citron att pressa över
ärtskott som dekoration
 
Så här gör du:
Koka vermicellin enligt anvisning på förpackningen. Skär den i mindre bitar så blir den mer lätthanterlig när man sedan rör ihop allt. Skär paprikan och löken i bitar och fräs lätt i olivolja. Lägg ner minimajsen, sockerärtorna, vermicellin och peston och rör om. Lägg sist ner räkorna och värm upp allt så räkorna blir varma men inte kokta, då blir de sega och inte så goda. Smaka av med Herbamare örtsalt och nymalen svartpeppar och droppa lite lime eller citron över. Lägg upp på tallrik och lägg på en rejäl tuss ärtskott på toppen.