Torskrygg med het tomatsalsa

Torskrygg kallas ju för havets oxfilé, och det kan jag verkligen hålla med om. Det är så galet gott med torskrygg. När man får den sådär perfekt ugnsbakad så den bara skivar sig på tallriken och den är saftig och fin, då känner man sig så nöjd.
 
Den här torskryggen gjorde jag en helt tomatsalsa till som är så himla god. Den här salsan passar inte bara till fisk, utan grillat kött och kyckling gifter sig också fint med den. 
 
För 4 portioner:
4-6 stora, välmogna tomater
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
½-1 tsk chiliflakes (smaka av hur starkt du vill ha!)
Herbamare örtsalt och nymald svartpeppar
(ev 1 tsk chilisås/ketchup/honung/sweet chilli för att få en läcker sötma)
 
Hacka tomaterna i småbitar. Hacka vitlöken fint. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg ner tomater, vitlök och chiliflakes och stek på medelvärme till såsig konsistens (tar några minuter). Smaka av med ev mer chiliflakes, Herbamare och svartpeppar. Servera varm till kött, kyckling, vegoburgare eller fisk.