Tortilla de patatas - spansk potatisomelett

Idag blev det lite spanskt tema till middag. Jag gjorde en spansk potatisomelett, och mindes när vi bodde i Spanien. Då gjorde vi sådana här omeletter med jämna mellanrum eftersom de är goda, mättande och lättgjorda. Till omeletten hade vi lite skivad, spansk chorizo, och välmogen tomat och mâchesallad. 
 
För 2 portioner:
2 kokta potatisar (funkar jättebra att ta överblivna potatisar från gårdagens middag)
½ gul eller röd lök
1 klyfta vitlök
2 ägg
2 msk vatten eller mjölk
2 tsk flytande margarin
Herbamare och nymald peppar
 
Gör så här:
Tärna potatisen och hacka löken. Häll margarinet i en stekpanna och pressa ner vitlöken. Fräs potatisen och löken lätt på svag värme en liten stund. Vispa ihop äggen med vatten eller mjölk och krydda. Häll äggstanningen i pannan över potatisen och löken. Ha ganska svag värme på plattan så inte omeletten bränns. Låt det stelna lite innan du vänder på omeletten. Det gör du enklast genom att sätta en tallrik över stekpannan och vända upp och ner så omeletten ligger på tallriken. Låt den sedan glida ner i pannan och stek en stund till.
 
Lägg upp och dela upp i bitar och servera med ost, chark, oliver eller vad du är sugen på. Lägg också till lite smaskiga grönsaker så har du en finfin måltid. Man kan med fördel lägga ner lite riven ost i omeletten, eller så kan man låta lite hackad paprika eller chorizo (eller annan stark korv) steka med i pannan.
 
Hela måltiden landade på 7 pp.
 
 
 
 

#meatfreemonday

Idag är det måndag, och då blir det vegomiddag här hos oss. Idag blev det en gryta med sojagrytbitar som först kokas i buljong ca 15 minuter, sedan blandas de ner i grytan. Så himla gott!
 
 
Jag gjorde en gryta på en massa grönsaker som jag hade hemma i kylen. Perfekt skåprensning. Alla grönsaker hackades ner och frästes i lite olivolja. Häll sedan på passerade tomater, vitlök, chilisås, buljongtärning och kryddor efter smak och behag (jag hade ekologisk allkrydda, peppar och Herbamare). Låt puttra ihop lite. Lägg sist i grytbitarna och de sköljda sockerärtorna som bara ska bli varma så behåller de sin krispighet. 
 
Till detta serverade vi mathavre som kokas i buljong för extra smak. Jättegott!

Stekt älgfilé med kall beasås, rödbetor och min goda råkostsallad

Rödbetor i ugn är nog det godaste som finns. Jag kan leva på det. Bara det. Och som tillbehör till stekt/grillat kött är det makalöst gott. Addera sedan en ljuvlig sås (kall bea eller fetaoströra) och en smarrig sallad så är man hemma. 
 
Idag blev det stekt älgfilé med potatis och min fantastiska råkostsallad som jag bara kan sitta och äta som den är. Totalt 6 points, och med ett glas rött så blev det 11 points. Bra för en god lördagsmiddag.
 
 
Råkostsallad à la Nina:
en liten klyfta vitkål
2 morötter
1 rödlök
2 msk vitvinsvinäger
3 msk rapsolja
½ tsk smulad timjan
en nypa socker
salt och peppar
 
Strimla vitkålen och löken fint. Riv morötterna på den grova delen på rivjärnet. Blanda dressingen och häll över salladen. Blanda om och låt stå kallt ett tag innan servering. 
 
Den här salladen kan man göra en stor sats av som kan stå kallt i kylskåpet och man bara tar fram det som behövs för middagen eller  lunchen, eller varför inte en tuss på frukostmackan?