Tortilla de patatas - spansk potatisomelett

Idag blev det lite spanskt tema till middag. Jag gjorde en spansk potatisomelett, och mindes när vi bodde i Spanien. Då gjorde vi sådana här omeletter med jämna mellanrum eftersom de är goda, mättande och lättgjorda. Till omeletten hade vi lite skivad, spansk chorizo, och välmogen tomat och mâchesallad. 
 
För 2 portioner:
2 kokta potatisar (funkar jättebra att ta överblivna potatisar från gårdagens middag)
½ gul eller röd lök
1 klyfta vitlök
2 ägg
2 msk vatten eller mjölk
2 tsk flytande margarin
Herbamare och nymald peppar
 
Gör så här:
Tärna potatisen och hacka löken. Häll margarinet i en stekpanna och pressa ner vitlöken. Fräs potatisen och löken lätt på svag värme en liten stund. Vispa ihop äggen med vatten eller mjölk och krydda. Häll äggstanningen i pannan över potatisen och löken. Ha ganska svag värme på plattan så inte omeletten bränns. Låt det stelna lite innan du vänder på omeletten. Det gör du enklast genom att sätta en tallrik över stekpannan och vända upp och ner så omeletten ligger på tallriken. Låt den sedan glida ner i pannan och stek en stund till.
 
Lägg upp och dela upp i bitar och servera med ost, chark, oliver eller vad du är sugen på. Lägg också till lite smaskiga grönsaker så har du en finfin måltid. Man kan med fördel lägga ner lite riven ost i omeletten, eller så kan man låta lite hackad paprika eller chorizo (eller annan stark korv) steka med i pannan.
 
Hela måltiden landade på 7 pp.