Kycklinggryta med grönsaker och vin

Nu på hösten är det så himla gott med grytor av olika slag. Den här helgen gjorde dottern (och jag hjälpte till) en supergod kycklinggryta. Lite tända ljus till, lite bubbelvin och helgmyset kan infinna sig.
 


Du behöver för 4 portioner:
4 kycklingfiléer
1 stor gul lök
ca 10 färska champinjoner
1 röd eller grön paprika (jag tog röd)
1 tsk paprikapulver
4-5 morötter
frysta broccolibuketter
2 kycklingbuljongtärningar
1 msk soja
1 dl rödvin
1 tsk timjan
1 vitlöksklyfta
1 paket bacon
salt och peppar
 
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i små kuber. Fräs dem i smör/olja och lägg i en gryta. Fräs hackad lök och de klyftade champinjonerna tills vätskan kokat ur. Lägg ner paprikan och paprikapulvret och fräs lätt. Lägg ner i grytan. Häll på vatten och vin tills köttet är täckt och lägg sedan ner buljongtärningar, soja, vitlök, timjan och rödvin. Salta och peppra. Låt koka upp och sänk sedan värmen så det sjuder. Skala morötterna och skär dem i bitar och lägg ner i grytan. Fräs ett paket finklippt bacon och lägg ner. När grytan börjar bli klar (tar ca 15-20 minuter), lägg ner broccolibuketter och låt allt koka upp och småputtra några minuter till så broccolin blir mjuk men ändå behåller sin krispighet. Smaka av med salt och peppar och ev mer soja eller vitlök.
 
Servera med råris.

Dagens middag

Hoppas ni haft en härlig dag! Jag och dottern har varit och shoppat lite kläder och presenter till sonen som snart fyller år. Mysigt men jobbigt att shoppa. Hehe. 
 
Sedan blev det till att röja lite i köksskåpen för att få bort en massa gammal dynga som låg där och samlade damm. Så skönt att få bort en massa skräp.
 
Till middag gjorde vi kyckling i stekpåse och så gjorde jag en smarrig sås på stekskyn, soja, matlagningsgrädde, redning, salt och peppar. Jättegott! Till det serverade vi bulgur, sallad och lite oliver och så en bit vällagrad gouda som blir alldeles orange i färgen och smakar underbart.
 
Så ett glas Rioja till. Livsnjutning deluxe.

Fylld kycklingfilé med tomat- och spenathavre

Soltorkad tomat är så galet gott, och tillsammans med spenat och vitlök så är det himmelriket. Dessutom en baconlindad kycklingfilé med soltorkad tomat och Philadelphiaost med örter och vitlök... Mmmmm!
 
Du behöver för 4 portioner:
4 kycklingfiléer
4-8 soltorkade tomater (beroende på hur stora de är)
4 tsk Philadelphiaost med vitlök och örter eller liknande ost
allroundkrydda (gärna ekologisk)
1-2 pkt bacon (beroende på hur mycket bacon du vill ha)
 
Så här gör du:
Skär en ficka i hela filén och stoppa in soltorkad tomat och ost. Krydda och linda bacon runt. Lägg i en smord form och in i ugnen på 175 grader i ca 1/2 timme tills filén är genomstekt. Filéerna är ju olika tjocka, så håll koll.
 
För tomat- och spenathavren behövs:
mathavre för 4 portioner
vatten
1/2 pkt fryst spenat (gärna bladspenat)
1 stor vitlöksklyfta
ca 10 soltorkade tomater
10-15 körsbärstomater i halvor
salt och peppar
 
Koka mathavren i saltat vatten enligt instruktioner på paketet. Tina spenaten. Smält lite smör i en stekpanna och lägg ner spenaten, hackad vitlök, strimlad soltorkad tomat och körsbärstomaterna. Fräs ihop en stund och krydda med salt och peppar. Lägg ner den kokta mathavren och blanda ihop väl.
 
Servera gärna med någon grönsak. Jag tog krispiga sockerärtor till. Jättegott!
 
 
 

Jag älskar svarta oliver, och tog några till kycklilngen. Dessutom strödde jag lite saltade sesamfrön över. Jag hade helt velat ha rostade pinjekärnor, men hade inga kvar. :(